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Petit précis de cuisine moléculaire – 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
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Prix éditeur: €19.5
ISBN: 9782501058667
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La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d’un espuma, la sphérification, etc.
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Spécification: Petit précis de cuisine moléculaire – 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
