Les routiers

«Bon accueil, qualité irréprochable et excellent rapport qualité/prix». Telle est la devise des restaurants routiers qui jalonnent les bords des nationales françaises. Fréquentés d’abord par les chauffeurs, on y croise désormais de plus en plus de touristes et de locaux à la recherche d’une cuisine régionale simple et goûteuse, servie dans une atmosphère chaleureuse. Ces restaurants nous ont ouvert leurs portes et leurs chefs nous ont livré quelques-unes de leurs meilleures recettes (rougaille, sauté de boeuf, carré de porc aux mirabelles, petit salé, far breton, flan au caramel…) que vous pourrez réaliser chez vous ! Mais cet ouvrage est bien plus qu’un livre de recettes, c’est aussi un fabuleux hommage rendu à ces hommes et ces femmes qui tout au long de l’année proposent une cuisine de grande qualité.